Овощной салат из полбы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 гр цельного зерна полбы
• 1 головка красного лука
• 4 помидоры 
• 1-2 огурца 
• 2 столовые ложки красного винного уксуса 
• руккола
• петрушка
• масло оливковое
• соль
• перец черный молотый
• креветки по-желанию

 ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В большом сотейнике залить полбу шестью стаканами воды, посолить по вкусу и варить до готовности (до мягкости) около сорока минут. Снять с огня и остудить в течение получаса. 

Креветки отварить и очистить
В миске смешать крупно нарезанный лук и уксус и дать постоять при комнатной темпе­ратуре. Затем лук промыть от уксуса холодной водой.
Добавить в миску остывшую полбу, очищенные от семян и крупно нарезанные помидоры, мелко нарезанный огурец, измельченную зелень и все остальные ингредиенты. Перемешать и сразу подавать.